Сергей Ивченко

Когда-то кетчуп был совсем другим. Не таким сладким, не с длинным списком ингредиентов и десятками непонятных добавок. Помню тот самый густой томатный соус с насыщенным вкусом — его подавали к котлетам, сосискам, картошке и макаронам. Я давно хотела найти похожий домашний рецепт и наконец попробовала вариант без варки. Получается яркий, ароматный кетчуп с настоящим вкусом спелых помидоров. Правда, сразу скажу важную вещь: сырой кетчуп без термической обработки нельзя безопасно хранить всю зиму при комнатной температуре. Поэтому такой вариант лучше готовить небольшими порциями и хранить в холодильнике. Для длительной заготовки нужна другая технология — с варкой и проверенной кислотностью. А вот как свежий соус к обеду этот рецепт просто замечательный. На примерно 1 литр домашнего кетчупа: Если хочется более острого вкуса, можно добавить небольшой кусочек свежего острого перца. Для такого кетчупа лучше всего подходят мясистые, хорошо созревшие помидоры. Слишком водянистые плоды дадут м

Вы когда-нибудь задумывались, что привычная жарка рыбы лишает её настоящего вкуса и аромата? Порой самые простые блюда способны удивить, если изменить кулинарный подход и попробовать давно забытый способ приготовления. Хотите вывести привычные рыбные ужины на совершенно новый уровень? Сейчас настало время попробовать нечто особенное. Многие из нас, не размышляя, жарят недорогую рыбу вроде хека или минтая, полагая, что так получится быстрее и привычнее. Однако именно этот метод чаще всего делает рыбу сухой, а запах от сковороды — далеко не аппетитным. Можно ли раскрыть вкус хека полностью, не прибегая к обилию растительного масла и мучной панировке? Ответ однозначен: да, если приготовить рыбу в маринаде, а не жарить её на сковороде. Маринад с луковой подушкой и легкой горчичной нотой превращает хек в настоящее гастрономическое открытие. Не обладая высокой жирностью, хек в духовке становится нежным, сочным и приобретает совсем другой уровень вкуса. А сколько раз вы были разочарованы, ко