Наталья Бабичева

Вяленые помидоры — это не просто заготовка, а настоящая вкусовая бомба: сладковатые, пряные, с тонким ароматом трав и чеснока. В Италии их добавляют в пасту, пиццу, салаты и брускетты, а у нас они стали любимой зимней закуской. И самое приятное: сделать их дома совсем не сложно. Ниже — проверенный рецепт для духовки (самый доступный вариант). Плюс расскажу, как сделать заготовку максимально безопасной для хранения и как адаптировать рецепт под сушилку, если она у вас есть. Рецепт вяленых помидоров в духовке (на 3–4 банки по 250 мл) Ингредиенты: Подготовка продуктов и инвентаря Выберите правильные помидоры. Идеальны «сливки»: у них плотная мякоть и мало сока. Крупные салатные помидоры не подойдут — они слишком водянистые. Подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте с содой, простерилизуйте (в духовке, над паром или в микроволновке), крышки прокипятите 5 минут. Подготовьте помидоры. Вымойте, обсушите. Разрежьте вдоль на половинки или четвертинки (если плоды крупные). Ложкой аккуратно у

Салат «Анкл Бенс» — вкуснейшая заготовка из кабачков. Название пошло от популярного в 90-е бренда Uncle Ben‘s, а рецепт придумали наши хозяйки, вдохновившись вкусными консервами. С тех пор салат стал народным хитом — густой, яркий, с кабачками, перцем и помидорами в пряном маринаде. Зимой он идет как закуска, как гарнир к мясу или просто с хлебом. Мы собрали 4 варианта: классический с томатной пастой, более легкий салат из свежих помидоров, версию с баклажанами и пикантную заготовку с хрустящими кабачками. Для начала нарежьте 2 кг кабачков небольшими кубиками. Если плоды молодые, кожицу и семена оставьте. У крупных кабачков сначала снимите плотную кожуру и удалите сердцевину. В большой кастрюле соедините 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 стакана 9% уксуса и 3 ст. л. томатной пасты. Добавьте 3 лавровых листа и 7–10 горошин черного перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения. Положите кабачки и готовьте их 10 минут. Затем добавьте 600 г лука, нарез

Когда за окном метель и хочется чего-то летнего и сочного, на помощь приходят домашние заготовки. Особенно выручает закуска из кабачков в банках — она легкая, аппетитная и всегда поднимает настроение. Мы подготовили три рецепта, каждый из которых достоин занять место в вашей кладовой: один — с нежной маринадной ноткой, второй — пряный с морковью, третий — сочный салат для быстрой подачи. Все порции рассчитаны на стандартную литровую банку, поэтому готовить максимально просто и удобно. Прежде чем приступать к готовке, уделите внимание главному герою рецептов. Самые удачные заготовки получаются из молоденьких кабачков — у них тонкая кожица, которую не нужно счищать, а семечки настолько мелкие, что не чувствуются в готовом блюде. Если вы взяли переросшие плоды, обязательно снимите кожуру и удалите семенную часть — в противном случае текстура закуски будет волокнистой и жесткой. Первый рецепт — классика, которая нравится практически всем. Закуска из кабачков на зиму с чесноком пропитываетс