Татьяна Колоскова

Варенье из кизила, сироп как желе

Ингредиенты:
кизил 1 кг
кипяток 300-350 мл
лимонная кислота, одна большая щепотка
сахар 1 кг
Приготовление:
Ягоды заливаю крутым кипятком и ставлю на сильный огонь. Как только закипит, добавляю лимонную кислоту и варю примерно 8 минут. Не пугайтесь, если кизил начнет потрескивать, это нормально, так и должно быть.
Сахар делю на три части. Добавляю первую порцию и жду, пока варенье снова активно закипит, это видно, когда пена появляется по всей поверхности. С этого момента засекаю 4 минуты и только потом всыпаю следующую порцию сахара, и так же поступаю с последней третью.
После того как весь сахар добавлен, довариваю до нужной густоты. Тут точного времени назвать не могу, у всех оно может отличаться в зависимости от разных факторов, у меня в этот раз ушло примерно 10 минут, но вам может понадобиться чуть больше или меньше. Чтобы проверить готовность, капните немного сиропа на ложку и остудите в холодильнике, по остывшей капле сразу будет видно консистенцию. И учтите, что после полного остывания масса еще немного стабилизируется благодаря пектину, который содержится в самом кизиле, так что не переваривайте, если сироп кажется чуть жидковатым.
Закатываю варенье, как и всегда, только в уже остывшем виде.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он там тоже называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Салат «Парамониха» — зимой улетает первым!

Хотите сделать заготовку, которую ваши домашние съедят еще до Нового года? Это тот самый рецепт! Идеальное сочетание овощей, которое получается невероятно сочным и ароматным.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг (нарезать дольками)
Лук репчатый — 1 кг (нарезать кольцами)
Морковь — 1 кг (натереть на крупной тёрке)
Сладкий перец — 1 кг (нарезать соломкой)
Растительное масло — 300 г
Сахар — 300 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 г
Способ приготовления:
1. Все подготовленные овощи (помидоры, лук, морковь, перец) сложите в большую кастрюлю.
2. Добавьте к овощам растительное масло, сахар, соль и уксус.
3. Аккуратно перемешайте и поставьте на огонь.
4. После закипания варите салат на умеренном огне около 30–40 минут, периодически помешивая.
5. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Укутайте до полного остывания.