ALEKSEY PROKHOROV

Бывает, хочется накормить семью чем-то вкусным, сытным, но чтобы и бюджет не пострадал, и времени много не занимало. У меня на такие случаи есть проверенный рецепт — картофельные зразы с мясной начинкой. Всего килограмм картошки и полкило фарша превращаются в гору золотистых пирожков, которые исчезают со стола моментально. Домашние всегда просят добавки, а гости удивляются, как это я умудряюсь сделать такие сочные зразы. Рассказываю по порядку, как готовлю это блюдо. Для теста: Для начинки: Картошку для зраз варю целиком, в мундире, но без соли. Так клубни впитывают меньше воды, и тесто потом не приходится забивать лишней мукой. Готовый картофель чищу, пока горячий, и сразу разминаю в пюре. Важно дать лишней влаге испариться — тогда тесто будет держать форму. В остывшее пюре добавляю яйцо, соль, перец, немного сушеного чеснока для аромата. Муку всыпаю постепенно, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оно должно быть эластичным, но не тугим. Если переборщить с мукой, зразы получа