Natascha Baron

Иногда хочется приготовить что-то простое, но чтобы дом сразу наполнился запахом свежей выпечки. Я обожаю делать жареные пирожки с картошкой и грибами — они получаются мягкие, золотистые и очень домашние. Грибы дают насыщенный аромат, а картошка делает начинку нежной и сытной. Такие пирожки вкусны и горячими, и остывшими — особенно с чашкой чая. Начинаю с начинки. Картофель чищу, нарезаю крупными кусочками и отвариваю до мягкости в подсоленной воде. Сливаю воду и разминаю в пюре. Пока варится картошка, подготавливаю грибы. Нарезаю их мелко и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляю мелко нарезанный лук и жарю ещё 5–7 минут, пока он не станет прозрачным. Совет: если используете лесные грибы, предварительно отварите их 15–20 минут — так уберёте возможную горечь. Смешиваю картофель с грибами и луком, добавляю соль и перец по вкусу. Начинка должна быть ароматной и не жидкой. Даю ей полностью остыть — тёплая начинка может размягчить тесто. Теперь делаю тесто.