Галина Шевель

ПОКА ЕСТЬ СВЕЖИЙ БАЗИЛИК - ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЙТЕ ЭТУ СОЛЬ

Всего 3 ингредиента, несколько минут работы — и у вас будет ароматная приправа, которая преобразит даже обычный салат или пасту.
Ингредиенты:
• фиолетовый базилик 100 г
• чеснок 3-4 зубчика
• крупная соль 200 г
Фиолетовый базилик особенно хорош: он даёт соли насыщенный оттенок и яркий аромат.
Как приготовить:
Базилик, чеснок и соль сложите в блендер и измельчите до влажной однородной массы.
Распределите смесь тонким слоем по пергаменту и высушите при 40 °C до полного высыхания. Время будет зависеть от толщины слоя и способа сушки.
Полностью сухую смесь измельчите в кофемолке до желаемой степени помола и пересыпьте в чистую сухую баночку с плотно закрывающейся крышкой.
Куда добавлять?
К свежим помидорам, овощным салатам, рыбе, пасте, соусам, запечённым овощам и другим несладким блюдам.
Обычная щепотка - и знакомое блюдо получает выраженный аромат базилика и чеснока.
Сохраняйте рецепт, пока сезон свежего базилика не закончился

Корень одуванчика — полезнее, чем вы думаете!

(продолжаем нашу «вкусную» тему)
Друзья, вы уже знаете, что из жёлтых головок одуванчика получается душистое варенье (настоящий летний мёд!), а из зелёных бутонов — пикантные каперсы для салатов и мяса.
Кто пропустил тему, читайте здесь https://ok.ru/agrocompany.sedek/topic/157907848257752
Сегодня — третья, самая мощная часть нашего героя. Речь пойдёт о КОРНЕ одуванчика.
И поверьте, он не просто «тоже полезный». Он — кладовая здоровья и вкуса, которую мы часто оставляем в земле зря.
Чем так ценен корень одуванчика?
В нём содержится:
Инулин (до 40%!) — природный пребиотик, полезный для кишечника и рекомендованный диабетикам (заменитель сахара и крахмала).
Горечи — они мягко стимулируют аппетит, улучшают пищеварение и работу печени.
Витамины группы B, C, E, калий, железо, фосфор — для энергии, иммунитета и здоровья сосудов.
В народной медицине корень одуванчика используют как мягкое желчегонное, противовоспалительное и лёгкое слабительное средство. А ещё он помогает при болях в суставах и кожных проблемах (акне, экзема) — из него делают мази и примочки.
Что вкусного можно сделать из корня?
Домашний кофе без кофеина.
Корни выкопать (весной до цветения или осенью после увядания листьев), тщательно вымыть, почистить, нарезать кусочками.
Сначала подсушить при 100°C, затем обжарить в сухой сковороде до тёмно-коричневого цвета.
Перемолоть в кофемолке.
Заваривать как обычный кофе: 1 ч. ложка на чашку кипятка.
Вкус — с ореховыми нотками, мягкий, без кофеинового удара по сердцу. Пьют с молоком, мёдом или корицей. Многие не отличают от растворимого кофе!
Жареный корень — необычный гарнир.
Берём молодые весенние корни.
Вымачиваем 2 часа в подсоленной воде (уходит горечь).
Отвариваем 10 минут в свежей воде.
Обжариваем с луком и чесноком на сливочном масле — как картошку.
На вкус — нечто среднее между топинамбуром и молодым картофелем. Отлично к мясу или как самостоятельное блюдо для поста.
Цукаты из корней (сладость без сахара).
Нарезаем корни тонкими ломтиками.
Варим в густом сахарном сиропе (или мёде) 15–20 минут.
Сушим на пергаменте в духовке при 50–60°C до затвердения.
Получаются полезные конфеты для детей и взрослых. И никакой химии!
Важное предостережение.
При всех плюсах корень одуванчика противопоказан при:
· желчнокаменной болезни (может спровоцировать движение камней);
· обострении гастрита с повышенной кислотностью;
· язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Перед лечебным приёмом внутрь лучше посоветоваться с врачом. А вот кофе, жареный корень и цукаты в разумных количествах — безопасны и очень вкусны.
А вы что уже пробовали из одуванчика? Варенье? Каперсы? Дошли до корней или пока только присматриваетесь? Делитесь в комментариях — обмен опытом всегда вдохновляет!
Сохраните пост, чтобы не потерять рецепты, и поделитесь с соседями по даче — пусть тоже узнают, какой клад растёт у них под ногами.