Лариса Шафран

Рецепты, которые сэкономят >25 тысяч на кейтеринге. Себестоимость на одного гостя выходит ~500 рублей. В кейтеринге на эти деньги можно взять максимум 1-2 закуски, а у нас будет сразу 7 вариантов. Чтобы получилась такая роскошь, я соблюдаю несколько правил, которые перенесла с профессиональной кухни: 1. Заранее планирую меню и рассчитываю порции по количеству гостей. 2. В магазин хожу с коротким списком продуктов. Не беру ради 1 блюда 5-7 уникальных продуктов, чтобы их остатки пропали в холодильнике. 3. Дома держу арсенал соусов и «улучшителей» вроде сушеных томатов, поэтому мне не приходится ради одного праздника покупать 10 новых позиций. Можно покупать по 1-2 позиции в месяц, их хватает надолго. Продукты в закупке довольно простые: куриные печень и филе, молочные продукты, мясные продукты, овощи, тесто, орехи, яйца, тарталетки + креветки и ягоды для роскоши Чек для скептиков, чтобы потом не говорили, что это невозможно! Закуски для новогоднего стола средней стоимостью 26 руб. за п