Елена Полторанина

Огурцы на зиму: хрустящие и вкусные. Каждый год делаю по этому классическому и надежному рецепту

На литровую банку маринованных огурцов: - 2 ч л соли - 1 ч л сахара - 1/3 ч л лимонной кислоты - листья черной смородины - нарезанный корень хрена - 1 зубчик чеснока - 3-4 горошины черного перца - 1-2 зонтика укропа - лавровый лист (по желанию) Огурцы обязательно хорошо промыть, отрезать хвостик и переднюю часть. Сначала укладываем в банку огурцы и специи, кроме лимонной кислоты, соли и сахара. Заливаем кипятком, постоит минут 5-7, прикрытая крышечкой (не закручивая) - чтобы прогревались банка и огурцы. Потом сливаем жидкость в кастрюлю (все специи должны остаться в банке). Теперь в эту кастрюлю добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и потом добавляем лимонную кислоту. Далее из кастрюли заливаем огурцы со специями в банке и закатываем. Крышки предварительно кипятим в отдельной посуде. По желанию можно добавлять к огурцам зеленый болгарский перец. А для тех кто любит поострее, можно добавить к специям красный перчик. Примечание. Раньше чаще делали трехлитровые банки, а теперь больше литровые. Вот пропорции на на 3-литровую банку: - 2 ст ложки соли, - 1 ст ложка сахара, - 1 ч л лимонной кислоты Остальные ингредиенты по вкусу так же примерно в 3 раза больше, чем на литровую. А вы уже закатали огурцы? Делитесь в комментариях фотографиями и любимыми рецептами. Всем добра! С любовью, Алена "Мама готовит"