Зинаида Топчиева(Ямпольская)

САЛАТ «ДОНСКОЙ» НА ЗИМУ — 4 БАНКИ ЯРКОЙ ОВОЩНОЙ ЗАГОТОВКИ УЛЕТАЮТ НЕЗАМЕТНО!

Ингредиенты
Помидоры — 2 кг
Капуста — 550 г
Болгарский сладкий перец — 500 г
Огурцы — 700 г
Морковь — 500 г
Сахар — 2 ст. л.
Крупная соль — 2 ст. л.
Растительное масло — 200 мл
Чеснок — 4–5 зубчиков
Петрушка или укроп — 100 г
Уксус 9% — 20 мл (2 ст. л.)
Приготовление
1. Помидоры пропустите через мясорубку.
2. Капусту нашинкуйте.
3. Сладкий болгарский перец и огурцы нарежьте соломкой.
4. Морковь также нарежьте соломкой.
5. Соедините подготовленные овощи, добавьте сахар и крупную соль, затем поставьте смесь на огонь.
6. После закипания варите овощи 8–10 минут.
7. Добавьте чеснок, петрушку или укроп, растительное масло и уксус 9%. Варите ещё 1 минуту.
8. Разложите горячий салат по банкам и закройте.
Выход
4 л 300 г, или 4 банки по 1 л.

Салат «Парамониха» — зимой улетает первым!

Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг (нарезать дольками)
Лук репчатый — 1 кг (нарезать кольцами)
Морковь — 1 кг (натереть на крупной тёрке)
Сладкий перец — 1 кг (нарезать соломкой)
Растительное масло — 300 г
Сахар — 300 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 г
Способ приготовления:
1. Все подготовленные овощи (помидоры, лук, морковь, перец) сложите в большую кастрюлю.
2. Добавьте к овощам растительное масло, сахар, соль и уксус.
3. Аккуратно перемешайте и поставьте на огонь.
4. После закипания варите салат на умеренном огне около 30–40 минут, периодически помешивая.
5. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Укутайте до полного остывания.
Зимой такая баночка — просто находка к любому гарниру или мясу! Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять, и делитесь в комментариях, какие салаты вы уже успели заготовить на зиму?