Людмила Калашникова (Юшкова)

Знаете, как я впервые попробовала это варенье? Лет десять назад соседка по даче угостила меня баночкой. Я открыла её зимой, и... поняла, что моя жизнь разделилась на «до» и «после». Сироп был прозрачным, рубиновым, ягоды — мягкими, а на вкус — не приторно, а с лёгкой, благородной кислинкой. Когда я спросила рецепт, соседка загадочно улыбнулась и сказала: «Запомни: двенадцать стаканов». С тех пор я варю только так. И каждый раз, когда открываю банку, вспоминаю тот зимний вечер. А ещё — удивляюсь, как из простых ягод и сахара получается такое чудо. Главная магия этой пятиминутки — в пропорциях. На 12 стаканов смородины берём 15 стаканов сахара и 1 стакан воды. И никаких загустителей! Смородина содержит столько природного пектина, что варенье само превращается в нежное желе. Ягоды остаются целыми, сироп — прозрачным, а вкус — богатым и ярким. И ещё один плюс: готовится пятнадцать минут. Дольше вы будете мыть банки и перебирать ягоды. А зимой — просто открываете баночку и вспоминаете лето.