Alexandra Allekseeva♓

Вы когда-нибудь замечали, что в одних семьях жареная картошка — это просто гарнир, а в других — главное блюдо, за которое гости готовы бороться последним кусочком хлеба? Всё дело в одном маленьком секрете, который скрывают опытные кулинары. Они не просто режут и бросают картошку на сковороду. Перед жаркой они совершают странный ритуал: опускают ломтики в крутой кипяток. Со стороны это выглядит как лишняя трата времени. Зачем? Секрет не в магии, а в простой пищевой химии. И сейчас я вам его раскрою. Всё дело в крахмале. Именно он — главный виновник наших кулинарных побед и поражений. Проще говоря, кипяток строит вокруг каждого ломтика прочный барьер, который не дает маслу сделать картошку жирной, а соку — сделать ее мягкой. Недостаточно просто полить картошку теплой водой. Здесь важна техника. Затратив эти лишние 5 минут, вы получите не просто жареную картошку, а шедевр: Этот совет работает идеально не только для классической жареной картошки, но и для картофеля фри и даже для запекания

3 варианта. Курица в кефире всегда получается невероятно нежная (просто тает во рту) и очень вкусная. Потребуется минимум продуктов, а результат замечательный. Кефир является отличным маринадом. Кислота, содержащаяся в нем, прекрасно размягчает волокна мяса, делает его очень нежным. Покажу один вариант на плите и два варианта в духовке. Первый вариант. Курицу весом 1,5 кг разрезаем на 11 кусков (хребет не используем). Посыпаем куски солью, молотым перцем и отправляем в миску. Можно использовать только голень, бедра или грудку. Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем тонкими полукольцами, жмем рукой на доске до выделения сока и отправляем к курице. Вливаем 500 мл кефира (у меня 3,2%). Еще немного сверху солим и перчим. Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник минимум на 4 часа (можно оставить на ночь). Курицу вынимаем из кефирного маринада и выкладываем в форму. Лук в этом варианте для запекания не используем, но его можно отжать и обжарить на сковороде. Чтобы при за