Валера Омельченко

В Советском Союзе Новый год был главным зимним праздником — гораздо важнее Рождества, которое официально не отмечалось. Стол в новогоднюю ночь должен был быть максимально богатым: это был редкий случай, когда можно было «достать» дефицитные продукты, поставить на стол всё самое лучшее и показать, что «живём не хуже других». Меню по всей стране было удивительно похожим — от Калининграда до Владивостока — потому что рецепты транслировались через журнал «Работница», передачу «В гостях у сказки» и культовую книгу «О вкусной и здоровой пище». Вот какие блюда почти обязательно стояли на советском новогоднем столе в 1960–1980-е годы. ### 1. Оливье (он же «Столичный») Самое главное блюдо советского Нового года. Настоящий оливье готовили с отварной говядиной или языком, раковыми шейками, каперсами и свежими огурцами, но в народе прижёлся упрощённый вариант: - докторская колбаса (иногда варёная курица), - картошка, - морковь, - солёные огурцы, - зелёный горошек, - яйца, - майонез «Провансаль»