Татьяна Останина (Сергеева)

Обед при диабете — это главный приём пищи, который должен давать энергию до вечера и не вызывать скачков сахара. В отличие от ужина, здесь допустимы сложные углеводы в умеренных количествах, но основа по‑прежнему — белок и клетчатка. Мы собрали 20 рецептов, которые используют доступные в России продукты: крупы, сезонные овощи, недорогие сорта рыбы и мяса. Формула идеального обеда: Белок (рыба, мясо, птица, субпродукты) + Сложные углеводы (гречка, перловка, бурый рис, чечевица) + Овощи (не менее половины тарелки) + Полезные жиры (растительное масло, сметана 10–15%). Первые блюда — сытные и ароматные 1. Борщ постный с фасолью и грибами Порция: 350–400 мл Состав: сушёные белые грибы (или шампиньоны) — 50 г, фасоль консервированная (промытая) — 100 г, свёкла — 150 г, капуста — 150 г, морковь — 50 г, лук — 50 г, томатная паста — 1 ст. л., лавровый лист, зелень. Приготовление: Грибы замочить, отварить до готовности. В грибной бульон добавить нашинкованную капусту. Свёклу, морковь и лу