Наталия Котенко

Этот десерт — воплощение нежности и легкости. Хрустящая снаружи и тающая во рту меренга, кисло-сладкая ягодная начинка и облачный творожный крем создают идеальное сочетание. Идеально для чаепития и чтобы впечатлить гостей. 📌Ингредиенты:   на 6-8 порций 📌Для меренги (безе-коржа):   ✔️Яичные белки — 6 шт. (крупные, категории C0, обязательно комнатной температуры!)   ✔️Сахар — 200 гр ✔️Лимонный сок — 2 ст. л. (свежевыжатый)   ✔️Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (без горки)   ✔️Щепотка соли — для стабилизации белков   ✔️Лепестки или бутоны розы или измельченные лепестки фисташки около 30 гр 📌Для ягодной начинки:   ✔️Малина или вишня замороженная — 200 гр размораживать не нужно ✔️Сахар — 30 гр по желанию, в зависимости от сладости ягод)   ✔️Кукурузный крахмал — 2 ч. л. развести в 1 ст. л. холодной воды 📌Для творожного крема:   ✔️Творожный сыр или Маскарпоне — 250 гр холодный ✔️Сливки 33% — 150 мл холодные ✔️Сахарная пудра — 40 гр просеять ✔️Чай матча вместо красителя 5 гр 📌Для укр

Этот торт — настоящая находка для тех, кто любит медовик, но не любит долго возиться с раскаткой коржей. А карамельный аромат делает его по-настоящему осенним и уютным. Ингредиенты: Для теста: — Мёд — 200 гр лучше использовать темный, ароматный, например, гречишный — Сахар — 30 гр — Сливочное масло — 50 гр — Сметана — 80 гр, 20-25% жирности — Сода — 1,5 ч.л. (не гасим!) — Яйцо — 1 шт. (крупное, комнатной температуры) — Мука — 150 гр ( + - 1-2 ст.л., смотрите по консистенции) — Соль — щепотка Для карамельного крема: — Творожный сыр (типа "Маскарпоне", "Альметте", "Хохланд") — 200 гр обязательно комнатной температуры — Сметана (20-25% жирности, ОТЦЕЖЕННАЯ) — 200 гр — Сахарная пудра — 80-100 гр или по вкусу — Ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию, но очень улучшает аромат) Для карамельного аромата (карамельный сироп): — Сахар — 100 гр — Вода — 30 мл (для сиропа) + 2-3 ст.л. (для растопления карамели) — Сливочное масло — 10 гр необязательно, но делает вкус мягче Этот торт получае