Наталья Сенина

Салат «Парамониха» — зимой улетает первым!

Хотите сделать заготовку, которую ваши домашние съедят еще до Нового года? Это тот самый рецепт! Идеальное сочетание овощей, которое получается невероятно сочным и ароматным.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг (нарезать дольками)
Лук репчатый — 1 кг (нарезать кольцами)
Морковь — 1 кг (натереть на крупной тёрке)
Сладкий перец — 1 кг (нарезать соломкой)
Растительное масло — 300 г
Сахар — 300 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 г
Способ приготовления:
1. Все подготовленные овощи (помидоры, лук, морковь, перец) сложите в большую кастрюлю.
2. Добавьте к овощам растительное масло, сахар, соль и уксус.
3. Аккуратно перемешайте и поставьте на огонь.
4. После закипания варите салат на умеренном огне около 30–40 минут, периодически помешивая.
5. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Укутайте до полного остывания.
Зимой такая баночка — просто находка к любому гарниру или мясу! Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять, и делитесь в комментариях, какие салаты вы уже успели заготовить на зиму?

ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОЧКОМ НА ЗИМУ

Самая хрустящая, пикантная и уплетаемая закуска! Сметается с стола первой — устоять просто невозможно!
​Ингредиенты (на 3 литровые банки):
​Зелёные (или бурые) помидоры — 2 кг
​Морковь — 2-3 шт. (натереть или нарезать соломкой/кружочками)
​Чеснок — 1 крупная головка
​Свежая зелень (петрушка, укроп) — большой пучок
​Острый перечик (по желанию) — 1/2 шт.
​Для маринада:
​Вода — 1,2 л
​Сахар — 3,5–4 ст. л.
​Соль (крупная, не йодированная) — 2 ст. л. (без горки)
​Уксус 9% — 80 мл
​Растительное масло — 3 ст. л.
​Перец горошком, лавровый лист — по вкусу
​ Пошаговое приготовление:
​Подготовка овощей: Помидоры промыть и нарезать дольками (на 4–6 частей). Морковь нарезать кружочками или натереть на тёрке для корейской моркови. Зелень и чеснок мелко порубить.
​Наполнение: В чистые, стерилизованные банки выкладываем овощи слоями: зелень с чесноком дольки помидоров морковь. Слегка утрамбовываем, чтобы баночки получились яркими и плотными.
​Заливка: Заливаем банки крутым кипятком до самого верха, прикрываем крышками и даём прогреться 15–20 минут.
​Маринад: Сливаем воду из банок в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, специи и растительн