Диана Герасимова

ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛЕОН Ингредиенты : (диаметр 21 см с 15 коржами) но я делала пол порции . . сахар -170 гр . слив масло -100 гр. . творог -400 гр. . яйца -2 шт. . разрыхлитель - 10 гр. . ванил сахар -8 гр. . мука -500 г. . . . Крем : молоко 1.5 литра . 300 г слив масла . сахар -240 гр . яйца -6 шт . ванил сахар -12 гр. . мука -4.5 (с горкой) . крахмал - 3 ст.л. ‌ Приготовление.В миску положить творог , добавить ванил сахар,сахар,яйца и размягченное (не растопленное ) сливочное масло,разминаем массу руками чтобы масло хорошо соединилось со всеми остальными ингредиентами. . .Потом нам нужно добавить разрыхлитель ,муку и вымешать тесто до получения мягкого ,не липнущего к рукам теста . Тесто разделить на равные части ,скатать Шарики и отправить в холодильник на 30 мин.Охлажденные Шарики раскатать очень тонко и переложить на пергаментную бумагу. Проколоть коржи вилкой и Выпекать при 180 г , примерно 7-10 минут до лёгкого золотистого цвета .Выпечь все коржи,а остатки теста выпечь и измельчить в крошку . ‌ Готовим крем: Молоко разделить на 400 мл и 1100 мл.Большую часть молока ставим на огонь и доводим до кипения.В отдельной миске смешиваем оставшееся молоко ,сахар,ванил сахар,яйца,муку и крахмал ,все хорошо перемешиваем чтобы не было комочков . . . Когда молоко начало закипать , снимаем его с огня и вливаем в яичную массу , хорошо перемешиваем и снова ставим эту массу на огонь . Провариваем до загустения . . . Крем снять с огня и охладить при комнатной температуре. Сверху обязательно прикрыть крем пищевой пленкой . Далее взбить до бела размягченное слив масло и ввести частями ОХЛАЖДЁННЫЙ заварной крем. Хорошо вымешать . Собираем торт :корж-крем -корж.Собирать торт нужно в кольце.Собранный торт убрать в холодильник на 12 часов. Сверху обсыпаем торт крошкой.