Галина Белоусова

Рецепт меренгового рулета — для новичков. Со всеми подробностями и нюансами. Если вы давно хотели приготовить меренговый (белковый) рулет в домашних условиях, но до сих пор не отважились его испечь, то скорее запасайтесь всеми ингредиентами и давайте готовить вместе! На самом деле, готовится меренговый десерт очень просто. Вам понадобятся миксер (не обязательно планетарный, можно самый простой «ручной») и весы, чтобы правильно отмерить все продукты. Точно следуйте инструкции, и у вас обязательно все получится. для меренги: для крема: для конфи: Включить духовку, пусть разогревается. Белки аккуратно отделить от желтков (если хоть капля желтка попадет в меренгу, она не взобьется). Охлажденные белки взбить с помощью миксера сначала на низких оборотах до пенки. Далее постепенно ввести сахарную пудру, повышая обороты до средних. Взбивать 10-15 минут, пока насадки миксера не будут оставлять след («мягкие пики»). В конце добавить ванилин, лимонную кислоту и крахмал, взбивать еще 40 секунд — м

Нежный, хрустящий снаружи и мягкий внутри — этот рулет станет звездой любого стола 💖 Ингредиенты: 👉 Меренга: 190 г белка (примерно 5 яиц С0) щепотка соли 1 ч.л. лимонного сока 250 г сахара 25 г кукурузного крахмала 👉 Начинка: 100 г малинового пюре 50 г сахара 20 г кукурузного крахмала 👉 Крем: 300 г творожного сыра 150 мл сливок (33–35%) 50 г сахарной пудры 1. Начинка: соединяем малиновое пюре, сахар и крахмал. Ставим на медленный огонь, постоянно помешивая доводим до кипения. Варим около 2-3 минут, пока масса не загустеет. Полностью остужаем. 2. Меренга: в белки добавляем щепотку соли. Взбиваем на низкой скорости до появления пузырьков. Затем постепенно, тонкой струйкой, вводим сахар. Увеличиваем скорость и взбиваем до плотных пиков. В конце добавляем лимонный сок и кукурузный крахмал. 3. Выпекание: застилаем противень пергаментом, равномерно распределяем меренгу. Отправляем в духовку при 140°C на 40 минут. Достаём, переворачиваем на новый лист пергамента и полностью остужаем