Людмила Гришина

⠀⠀КАБАЧКОВАЯ ИКРА ⠀⠀Самая вкусная кабачковая икра готовится именно так. ⠀⠀Кабачки - 5 кг ⠀⠀Морковь - 1 кг ⠀⠀Лук репчатый - 1 кг ⠀⠀Соль - 2 ст. ложки ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ Сахар - 0, 5 стакана ⠀⠀Томатная паста - 0,5 литра ⠀⠀Растительное масло без запаха - 0,5 литра ⠀⠀Уксус- 9 процентов- 2 ст. ложки ⠀⠀Кабачки чистим, убираем середину, нарезаю широкими полукольцами. Лук тоже нарезаю полукольцами, морковь чищу и тру на крупной тёрке. ⠀⠀Все овощи обжариваю отдельно, к готовкой моркови добавляю томатную пасту и хорошо её обжариваю вместе с морковкой. ⠀⠀Соединяю все обжаренные овощи в одной ёмкости и хорошо перебиваю блендером. Добавляю соль, сахар и тушу на медленном огне под крышкой постоянно помешивая, чтобы икра внизу не пригорала. ⠀⠀Через полчаса добавляю уксус, раскладываю икру по банкам, закатываю, убираю под плед, где икра находится до полного остывания. ⠀⠀Икра из обжаренных овощей самая вкусная! Получается 5,5 литра готовой кабачковой икры. ⠀⠀Хранить буду в подвале, хотя эта икра хорошо хранится дома. ⠀⠀А как Вы готовите кабачковую икру?