Елена Петренко

Фунчоза по-корейски — вкусная закуска на праздничный стол

Ингредиенты:
- Фунчоза (сухая) — 100–150 г (половина стандартной упаковки)
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец (лучше разноцветный: красный и зелёный) — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Красный (синий) лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Соевый соус — 1–1,5 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Фунчозу залить кипятком и оставить на 3–5 минут (не передерживайте, чтобы не стала слишком мягкой). Затем слить воду и промыть тёплой водой. По желанию нарезать кухонными ножницами, чтобы сократить длину нитей.
2. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови (или нарезать тонкой соломкой). Огурцы нарезать соломкой. Перец нарезать тонкими полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами (можно обдать кипятком, если хотите убрать горечь). Чеснок мелко порубить, петрушку измельчить.
3. В большой миске соединить все овощи, добавить фунчозу и тщательно перемешать.
4. Приготовить заправку: добавить в миску соль по вкусу (аккуратно, чтобы не пересолить), приправу для корейской моркови, соевый соус, уксус, растительное масло. Всё хорошо перемешать.
5. Оставить салат настояться минимум на 1 час (лучше в холодильнике), чтобы фунчоза пропиталась маринадом и ароматами овощей.Советы для тех, кто готовит фунчозу по-корейски:
- Не передерживайте фунчозу в кипятке! 3–5 минут — и она уже мягкая. Если держать дольше, она может превратиться в слишком мягкие нити.
- Режьте овощи как можно тоньше. Чем тоньше соломка, тем красивее и нежнее салат. Морковь лучше натирать на тёрке для корейской моркови, а перец — нарезать полосками, а не кружочками.
- Лук обдайте кипятком, если боитесь горечи. Это смягчит его вкус, особенно если используете синий (красный) лук.
- Не переборщите с уксусом! 1 столовая ложка — это максимум на указанное количество ингредиентов. Если перелить, получится слишком кисло.
- Соевый соус пробуйте на вкус. Соевый соус тоже даёт соль, поэтому сначала добавьте чуть меньше соли, а потом попробуйте, нужно ли досолить.
- Разрежьте длинные нити фунчозы ножницами. Так салат будет удобнее есть, а перемешивать его станет проще.
- Дайте салату настояться минимум час. Он должен хорошо промариноваться — и тогда вкус получится насыщенным, пряным и сбалансированным.
- Можно добавить остроты. Если любите острые закуски, добавьте немного молотого красного перца или пару капель острого соуса.
- Подавайте охлаждённым. Такой салат вкуснее, если он хорошо остыл и пропитался всеми ароматами.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#фунчоза #салат #рецепты #кулинария