Валентина Варака(Меженская)

Судачок, судачок, превращайся в курдючок! Потому что стыдно мне смотреть читателям в глаза, упрекают меня кормильцы: - Мало Вы, Сталик, - говорят - о блюдах с рыбой пишете! Я понимаю, насколько важен фосфор в рационе, признаю свою ошибку и готов искупить ее шурпой. Ухой - любой рыбак может! А вот, поди, спляши с шурпой из рыбы. Это тебе не чужие идеи по книжкам тырить, здесь понимать надо, головой работать, а не языком. Карасей выпотрошить, удалить жабры, а чешую можно оставить. Брюшко тщательно выскрести от черноты. В шурпе, что главное? Главное, чтоб наваристая была, чтоб губы липли и чтоб чуб прилипал к вспотевшему лбу, а иначе - зря погибло пол дюжины еще живых карасей. Опустить рыбу в казан, завернув ее в несколько слоев марли или в синтетическую сеть для приготовления риса. Конечно, можно и без марли, без сетки отварить. Всю жизнь так варили! Но с сеткой красивая идея - вы сейчас убедитесь. Казан с рыбой нагревать на огне ниже среднего. Рыбу вынуть как только начнут отходить пл