Издревле люди занимались заготовкой ягод на зиму. Её сушили, заливали мёдом. Мелкие и мятые ягоды, складывали в горшочек, до веха заливали холодной водой, накрывали крышкой, обмазывали тестом и на ночь ставили в горячую печь после хлебов. Утром горшочек вынимали из печи, содержимое откидывали на сито, давая стечь соку. На таком соке варили кисели. Ягоду же перетерали, а в пюре добавляли патоку. Таким сиропом заливали целые ягоды и ставили на лёд до употребрения. А ещё, её заливали холодной, солёной водой, в которой ягода могла храниться всю зиму, сохраняя при этом все свои самые полезные и вкусовые качества.