Александр Рудаков

Скумбрия в маринаде — вкус как у красной рыбы!

Ингредиенты (на 2 рыбки):
скумбрия — 2 шт.
лук репчатый — по вкусу
вода — 250 мл
гвоздика — 6 шт.
перец горошком — щепотка
перец молотый — 1/3 ч. л.
зёрна кориандра — щепотка
соль — 2 ч. л.
сахар — 0,5 ч. л.
масло подсолнечное — 2 ст. л.
уксус яблочный 6–9% — 2,5 ст. л.
Приготовление:
Скумбрию почистить, убрать внутренности и нарезать кусочками.
Воду довести до кипения. Добавить соль, сахар, гвоздику, кориандр, перец горошком и молотый, масло. Кипятить 1 минуту на слабом огне.
Влить уксус, снять с огня и остудить.
Лук нарезать полукольцами.
Рыбу выложить в миску или банку, переслоить луком и залить холодным маринадом.
Лучший вкус раскрывается, если оставить скумбрию мариноваться на сутки в холодильнике.
Возможные ошибки:
Не остудили маринад — рыба "сварится" и станет жёсткой.
Переварили специи — появится горечь.
Слишком много уксуса — вкус будет резким.
Попробуйте, и ваши гости не поверят, что это скумбрия, а не дорогая рыба!
#рецепты #закуска #скумбрия