Юлия Азина (Цевменко)

Помидоры по-корейски на зиму — ароматная закуска, от которой трудно оторваться

Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Перец болгарский — 400 г
- Морковь — 250 г
- Лук — 150 г
- Чеснок — 100 г
- Перец острый — 1 шт.
- Петрушка — 2 пучка
- Кориандр в зёрнах — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 2 ст. ложки без горки
- Уксус 9% — 60 мл
Приготовление:
1. Удаляем у помидоров плодоножки и разрезаем каждый плод на две половинки. Перекладываем помидоры в большую миску, чтобы потом было удобно всё перемешивать.
2. Морковь очищаем и натираем длинной тонкой соломкой на тёрке для корейской моркови.
3. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, а затем нарезаем тонкой соломкой.
4. Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец нарезаем тонкими колечками. Если не хотите, чтобы закуска получилась слишком острой, семена можно удалить.
5. К помидорам добавляем морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок. В центре овощей делаем небольшое углубление.
6. Лук нарезаем мелким кубиком. Наливаем на сковороду немного растительного масла из общего количества и разогреваем. Выкладываем лук и обжариваем его до лёгкой золотистости. Петрушку мелко нарезаем. Толстые и жёсткие стебли лучше удалить. Когда лук поджарится, вливаем в сковороду оставшееся растительное масло и прогреваем его, не доводя до кипения.
7. Добавляем к овощам кориандр в зёрнах, чёрный молотый перец, соль и сахар. В подготовленное углубление выкладываем горячий лук вместе с маслом. Добавляем нарезанную петрушку и вливаем уксус. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить половинки помидоров. Во время перемешивания они начнут выделять сок.
8. Оставляем помидоры мариноваться на 1 час. За это время несколько раз аккуратно перемешиваем овощи, чтобы они равномерно пропитались маринадом. Пока помидоры маринуются, подготавливаем банки и крышки.
9. Раскладываем помидоры с овощами по стерилизованным банкам. Оставшийся в миске сок и маринад равномерно разливаем по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки объёмом 1 литр. Прикрываем банки стерильными крышками. На дно кастрюли укладываем полотенце и устанавливаем банки. Наливаем тёплую воду до плечиков банок. На максимальной мощности доводим воду до кипения, затем уменьшаем нагрев. Стерилизуем литровые банки 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
10. Осторожно достаём банки из кастрюли и плотно закручиваем крышки. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем тёплым пледом и оставляем до полного остывания. Помидоры по-корейски прекрасно хранятся при комнатной температуре. Получается яркая, ароматная и очень вкусная закуска. Обязательно приготовьте и порадуйте своих близких!
А вы уже готовили помидоры по-корейски на зиму или пока только собираетесь? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#помидор #заготовка #закуска #маринад #консервация