Айжан Шукурова

Выручалочка на все случаи жизни: тесто без дрожжей и сыра, две вкуснейшие начинки и никакой возни с раскаткой. Идеальный ужин или сытный перекус, который все всегда просят добавки. Признавайтесь, часто бывает, что хочется чего-то вкусного и сытного, но совсем нет времени на долгую готовку? У меня для таких случаев есть рецепт-спасение. Я называю эти лепешки «хачапури по-сибирски». Никакого сыра и долгого подъема теста — только ароматные начинки, быстрое кефирное тесто и сковорода. А с подачей — море сметаны! Сегодня покажу два варианта начинки: нежную с лучком и зеленью и пикантную с чесноком. Получаются невероятно мягкие, сочные и такие ароматные, что соседи стучатся в дверь. Нам понадобится: Натираем картофель и луковицу на крупной терке. Мелко рубим зелень. Смешиваем всё в миске, солим, перчим. Трем картофель на крупной терке. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, рубленый укроп, соль и перец. Перемешиваем — вуаля! СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску разбиваем 3 яйца, добавляем половин

Раньше я каждое утро мучилась с сырниками: то развалятся, то подгорят, то слишком жирные получатся. А недавно нашла рецепт, который перевернул мои завтраки. Теперь сырники я не делаю вообще — только эту творожную лепешку с яблоком. Готовится она в одной миске, без возни с формовкой. Вкус нежный, сладковатый, с кислинкой от яблока. Вы просто замесили тесто — выложили на сковороду — закрыли крышкой — и через полчаса у вас готовый завтрак на всю семью. Никакой лепки, никаких мокрых рук. При этом лепешка получается пышной, мягкой и румяной. На разрезе — как нежный бисквит, только с творожной ноткой. Продукты все простые, найдутся в любом холодильнике: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 2ст.л. сахара, и взбиваем венчиком до появления пенки. Теперь добавляем 200 грамм творога, 1/3ч.л. соли. Все перемешиваем, затем добавляем 100 грамм муки и 1ч.л. разрыхлителя. Перемешиваем, получается довольно густое тесто. Одно небольшое яблоко разрежем на тонкие пластинки. Сковороду с

Сколько раз я пробовала котлеты в разных местах — и каждый раз одно и то же: сухие, жёсткие, рассыпающиеся. Вроде и мясо хорошее, и лук добавляют, и яйцо кладут. А сока нет. Я и сама так готовила много лет. Перепробовала десятки рецептов, добавляла разные ингредиенты, меняла пропорции. Но всё равно котлеты выходили плотными и безжизненными. Однажды я заговорила об этом с пожилой родственницей, которая всю жизнь проработала на кухне в советской столовой. Она посмотрела на меня и сказала: «Ты делаешь одну ошибку. Все её делают. А в столовых нас учили иначе». Я попробовала её способ — и с тех пор готовлю котлеты только так. Они получаются сочными, мягкими, с аппетитной корочкой и настоящим мясным соком внутри. Никаких сложных продуктов или дорогих приёмов. Всё просто и дёшево. Большинство хозяек уверены: чтобы котлеты держали форму и были нежными, обязательно нужно добавить яйцо. И чем больше яиц, тем лучше. Это и есть главная ошибка. Белок сворачивается при жарке, становится плотным и ре