Людмила Дорошева

Да, кабачковая аджика - остренькая, душистая, аппетитная. В салатнике на праздничном столе, открыть к ужину баночку, на ломоть ржаного хлеба как перекус - везде хороша. И что интересно - кабачки в ней никто не признает. А если скажешь - сразу и не поверят. И да: кабачки в ней не просто как нейтральный “наполнитель” наполнитель. Они ее для объема. От кабачка требуется важное: плотная, густая консистенция. И - именно нейтральный вкус, способный вобрать богатую палитру вкуса, весь букет ароматов. И с этим кабачок отлично справляется. И особенно - цуккини, более мясистые и плотные. И да: это не икра. Это все же аджика - пусть вопреки кулинарным традициям :) И о традициях. В настоящей, в самой настоящей аджике - в ней нет ни томатного соуса, ни сладкого перца, ни яблок, ни корня хрена. В ней были изначально соль и перец, и была это сухая или пастообразная острая как огонь приправа, а не соус из овощей. И даже название - в переводе с абхазского означает соль. Но: апырпылджика - “перечная сол

Это вкусно и красиво: остренькие, плотные, чуть хрустящие кабачки в душистом, пикантном соусе. И форма хороша - длинные брусочки, которые эффектно смотрятся в салатнике - и которые удобно есть. И вкус отменный: не просто в томате кабачки, а в ароматном соусе, с богатым букетом вкуса. Похожих рецептов много - делюсь своим. Угостила кабаками (и рецептом) соседка. Отведав кабачки, я поняла: остановиться сложно. И просто на пробу - это мало: такие кабачки - находка. Кабачки с паприкой на зиму: рецепт + ингредиенты 1) Подготовить кабачки: белокорые очистить от кожуры, цуккини - не очищать. Для этой заготовки хороши молодые кабачки, без крупных жестких семян. Нарезать кабачки брусочками - желательно по высоте банки: 0.5 л, 075 л… Я иногда разрезаю кабачок вдоль на две части, затем каждую половинку еще на две части (вдоль). И еще делю на части четвертинки: получаются такие вот бруски. А если кабачок крупный, а банка маленькая - можно просто нарезать широкой соломкой. Ее тоже можно выложить в

А это любимый рецепт кабачков - и маринад на все случаи жизни. С ним я и перец мариную, и помидоры, и салаты - и кабачки. Пикантный, с идеальными пропорциями “кислое - сладкое - соленое”: яркий, насыщенный. Хочется назвать его звонким, хрустальным: чрезвычайно аппетитный. И кабачки в нем хороши. Да, кабачок сам по себе - он никакой, будем откровенны. Ни вкуса особого, ни запаха. Он такой, каким его сделает “окружение” - маринад в нашем случае. И он просто превосходен: идеальная зимняя закуска. И - он сохраняет приятную плотность. И собой хорош: такая нарезка делает его весьма эффектным :) Делюсь нехитрым рецептом - и любимым рецептом маринада. Пусть не для кабачков, но такой всегда пригодится. Пикантные кабачки в остреньком маринаде: рецепт + ингредиенты 1) Кабачки очистить от кожуры, нарезать длинными широкими полосками - 1-1.5 см примерно. Или брусочками - дольками. Будет хорошо если длина полосок будет совпадать с высотой банки: и банки хорошо наполнены, и компактно нарезка располож