Ирина Богачева ( Зарапина)

Бывает, что хочется закатать капусту быстро и без лишних танцев, а в голове крутится одно: лишь бы не размякла, не потемнела и не пошла неприятным запахом через пару недель. Этот способ как раз для занятых: пропорции рассола точные, шаги короткие, всё удобно делать с телефона на кухне. В итоге капуста хрустит, рассол по вкусу понятный и ровный, а в банке ничего не торчит наружу и не темнеет. Что нужно, чтобы закатать 2 банки по 1 литру Капуста белокочанная — 1,8–2 кг Морковь — 1 шт. 100–150 г Чеснок — 2 зубчика Лавровый лист — 2 шт. Перец черный горошком — 10 шт. Вода — 1 л Соль каменная крупная — 2 ст. л. без горки 30 г Сахар — 1 ст. л. без горки 20 г Уксус 9 процентов — 60 мл Банки 1 л — 2 шт. Крышки — 2 шт. Миска или таз — 1 шт. Нож и доска — 1 набор Терка — 1 шт. Кастрюля для рассола — 1 шт. Морковь можно убрать, если не любите сладковатую нотку, а уксус 9 процентов можно заменить яблочным в том же объеме. По специям тоже просто: нет лавра или перца горошком — не докупайте специаль