Сергей Черных

Компот из персиков!

Ингредиенты:
- Спелые персики
Для сиропа (на 1 л воды):
- 350 г сахарного песка
1. Отобрать качественные плоды. Мелкие персики консервировать целиком вместе с косточкой, а крупные — половинками.
2. Подготовленные плоды бланшировать в кипящей воде около 5 минут (твердые - несколько дольше).
3. После бланширования персики охладить водой, чтобы они не слишком разваривались и их можно было вручную укладывать в банки.
4. Приготовить сахарный сироп и горячим залить плоды в банках.
5. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 15 минут, литровые 20 - 25, трехлитровые - 45 минут, укупорить.