Людмила Шалыгина

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ

Вам понадобится:

Кабачки – 4 кг
Морковь – 1 кг
Помидоры – 1,5 кг
Соль – 1,5 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Уксус 9% – 1 ч. л. на 1 литр банки

Приготовление:

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите.
Морковь натрите на крупной тёрке и слегка обжарьте.
Кабачки нарежьте кубиками или кружочками, обжарьте до лёгкой золотистой корочки.
Соедините морковь и помидоры, протушите 10 минут.
Измельчите смесь блендером в пюре и добавьте к кабачкам.
Перемешайте, добавьте соль, протушите ещё 15 минут.
В конце добавьте измельчённый чеснок.

АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ — НАИВКУСНЕЙШАЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ (на ~3 л):

Помидоры — 2 кг
Перец болгарский (лучше красный) — 1 кг
Яблоки (с кислинкой) — 500 г
Морковь — 500 г
Чеснок — 200 г
Перец горький — 100 г (если не любите острое, группы меньше)
Масло подсолнечное — 1 стакан
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовьте овощи: морковь и яблоки очистите от кожуры, в черном перце удалите семена.
Перекрутите все овощи и яблоки через мясорубку (или измельчите в блендере).
Добавьте соль, чёрный перец и подсолнечное мас

КАБАЧКИ В СТРОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ (на ~3 литра готовой заготовки):

Кабачки — 3 кг
Перец горький — 1 шт.
Морковь — 3 шт.
Чеснок — 100 г
Уксус 9% — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте.
Кабачки нарежьте кружочками или ломтиками.
Морковь и чеснок пропустите через мясорубку.
4. В большую таз или кастрюлю влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль. Сделайте маринад до золота.
Выложите морковь с чесноком, готовьте 5 минут.
Добавьте кабачки, после закипания варите 25 минут на маленьком огне, пом

САЛАТ «НАТАЛИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кабачки — 2 кг
Перец болгарский — 4–5 шт.
Лук — 10 шт. (средних)
Помидоры — 10 шт. (средних)
Томатная паста — 400 г
Сахар — 1 стакан
Соль — 1,5 ст. л.
Растительное масло — 1 стакан
Уксус (9%) — 100 г
Зелень — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все овощи нарежьте кубиками.
Сложите в кастрюлю (без томатной пасты), доведите до кипения и варите 25 минут.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 15 минут.
За 5 минут до готовности влейте уксус.
Разложите горячий салат в стерильные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ СЛАДКИХ БУЛОЧЕК-ПЫШЕК

ИНГРЕДИЕНТЫ (выход ~16 пышек)

Сухие дрожжи — 9 г
Вода тёплая — 240 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ч. л. (можно 3–4 ч. л., если любите послаще)
Ванильный сахар — 8 г
Цедра апельсина — по вкусу
Растительное масло — 3 ч. л. в тесто + масло для жарки
Молоко тёплое — 150 мл
Мука — 400 г
Разрыхлитель — 6 г
Соль — ¼ ч. л.
Сливочное масло мягкое — 1 ч. л.
Сахарная пудра — для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Опара. Дрожжи смешайте с тёплой водой (35–38 °C), оставьте 10 минут, пока не вспенятся.
Смесь. Яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром, добавьте цедру и 3 ч. л. растительного масла. Влейте молоко