Леонид Климачев

Вкус этой окрошки помню с детства, ее готовила моя бабушка, когда я приезжала к ней на каникулы в деревню. Для ее приготовления она никогда не использовала квас или кефир, а в качестве мясной основы она брала вареную или копченую колбасу. Я такую окрошку тоже готовлю с колбасой, но с жареной курицей мне нравится больше. Вариант с курицей сегодня и покажу. Окрошка получается с приятной кислинкой и очень вкусной. Порции 4-5 Время приготовления 60 минут Ингредиенты Инструкции 1. Филе куриной грудки отбиваем, посыпаем солью, специями (черный перец, паприка), выкладываем между пергаментом и обжариваем на сковороде на среднем огне с 2 сторон по 3-4 минуты. Филе получается сочное и вкусное. Картофель и яйца отвариваем до готовности. 2. Зеленый лук мелко нарезаем, отправляем в миску, посыпаем солью и мнем толкушкой до выделения сока. Затем добавляем мелко нарезанный укроп. 3. Яйца и картофель нарезаем кубиками. 4. Огурцы и редис нарезаем кубиками. 5. Добавляем нарезанное куриное филе. Курицу

Вам когда-нибудь доводилось чувствовать вкус путешествия? Вкус степи, горного ветра, зноя пустыни? Я — чувствую. Каждый раз, когда снимаю крышку с казана, в котором булькает, пенится и насыщается шурпа. Это не просто процесс готовки. Это медитация. Это возвращение к истокам, к тому самому огню, вокруг которого собирались кочевники, чтобы разделить не просто еду, а тепло и историю. Меня часто спрашивают: в чем секрет? Секрет — в уважении. В уважении к мясу, к овощам, к огню. Никакой суеты. Никакой спешки. Шурпа не терпит суеты. Она должна томиться, как дорогой вашему сердцу рассказ, в котором каждая строчка, каждый ингредиент — на своем месте. Сегодня я поделюсь с вами не просто рецептами. Я поделюсь страницами из своей поваренной книги жизни. От самой что ни на есть классики до тех блюд, что рождались под влиянием момента, настроения, региона. Начнем с фундамента. С того, без чего все остальное просто не имело бы смысла. Это — алфавит. Первая буква, с которой начинается понимание всег