Света Шумакова

Сочные Чебуреки с Пузырьками На Заварном Тесте

Это мечта любого гурмана! Хрустящие, сочные и ароматные — такие чебуреки точно придутся по вкусу всей семье. Готовить их совсем несложно, а съедаются они мгновенно. Попробуем?
Ингредиенты:
Для теста:
Вода (кипяток) — 300 мл
Мука — 500-550 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
Фарш (свинина и говядина 50/50) — 600 г
Лук — 2-3 шт.
Ледяная вода или бульон — 100-150 мл
Соль, черный перец — по вкусу
Зелень — по желанию (кинза, петрушка)
КАК ГОТОВИТЬ:
**Тесто:** В миске смешайте масло с солью, залейте кипящей водой и перемешайте. Добавьте половину муки и размешайте ложкой, потому что будет горячо! Как немного остынет, вмешайте яйцо и оставшуюся муку. Замесите плотное, эластичное тесто. Уберите в пакет "отдохнуть" на полчаса.
**Начинка:** Лук измельчите в кашицу (подойдут терка или блендер). Зелень порубите мелко. Всё смешайте с фаршем, специями и добавьте ледяную воду. Консистенция должна быть как у густой сметаны.
**Формовка:** Тесто разделите на небольшие шарики. Каждый тонко раскатайте, положите начинку на одну половину и накройте второй. Плотно защипните края и для красоты проведите вилкой по краю.
**Жарка:** Разогрейте масло в сковороде (не жалейте, чебуреки должны купаться!). Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. После выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.