Сергей Пичкуров

Действительно ли самый дорогой кофе в мире – Копи Лювак – вкуснее других

Если вы делаете собственный эспрессо, то знаете, что даже из отличных зёрен может получиться весьма посредственный напиток. Если же вам довелось попробовать эспрессо, приготовленный опытным баристой, то вы знаете и другое – трудно представить себе более прекрасный напиток. Возможно, вы даже знаете, что существует устойчивый спрос на Копи Лювак — кофе, производимый из зерен, стоимость которых выше в десять и более раз. Спрос так высок, что недавнее исследование особенностей, обусловливающих уникальность этого напитка, предположило, что к 2032 году глобальная выручка составит около 11 миллиардов долларов, что соответствует примерно 3% мирового рынка кофе. «Лювак» в названии — это малайская пальмовая куница, небольшое млекопитающее, похожее на хорька, порой его сравнивают с кошкой. Напиток, известный как самый дорогой кофе в мире, готовят из зерен, прошедших через его ЖКТ. Зверёк переваривает мякоть сырого кофейного плода, но наружу выделяет непереваренное внутреннее семя – зерно.