Галина Дурнова

Пирог, который я пекла 3 раза в неделю. Когда из духовки доносится такой пряно-сладкий, по-настоящему домашний аромат. Руки так и тянутся к тарелке, а в голове крутится одна мысль: «Поскорее бы!». Этот пирог — именно такой. Он не просто печется, он создает настроение. И я расскажу вам, как совершить это маленькое кулинарное чудо. Готовы создать этот шедевр? Тогда давайте не просто готовить, а творить с пониманием каждого этапа. В основе этого пирога лежит гениальное сочетание влажной, сочной начинки и рассыпчатой, воздушной текстуры. Секрет кроется в трех китах: 1. Маринад для яблок. Очистите и нарежьте яблоки аккуратными кубиками около 1,5 см. Слишком мелкие разварятся, слишком крупные могут не пропечься. Сбрызните лимонным соком и тщательно перемешайте с сахаром. Важный нюанс: когда убираете миску в холодильник на 1 час, накройте ее пищевой пленкой. Это предотвратит заветривание и поможет яблокам лучше пустить сок. 2. Создание «сухой» основы. Пока яблоки отдыхают, подготовьте орехи.

Этот пирог — идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать себя и близких ароматной домашней выпечкой. Внутри мягкого лимонного теста — крем, который выпекается прямо вместе с пирогом! Сначала готовлю крем. Разбиваю в ковшике 1 яйцо, добавляю цедру с половины лимона, 60 г сахара, 20 г лимонного сока, 240 мл молока и 30 г кукурузного крахмала. Хорошо перемешиваю и ставлю на средний огонь. Варю до загущения, постоянно помешивая. Крем перекладываю в ёмкость, накрываю плёнкой в контакт и оставляю остывать. В отдельной миске разбиваю 3 яйца, добавляю щепотку соли, 100 г сахара, 45 мл лимонного сока, цедру лимона и 60 г йогурта. Всё хорошо перемешиваю. Просеиваю 170 г муки с 5 г разрыхлителя, перемешиваю. Добавляю 60 г растопленного сливочного масла и перемешиваю до однородности. Форму застилаю бумагой для выпечки, выливаю тесто. Крем перекладываю в кондитерский мешок и выдавливаю полосками прямо в тесто. Отправляю пирог в духовку, выпекаю 30–40 минут при 180°C. После выпечки немного остуж

Нежный, тающий во рту — что-то среднее между Медовиком и Наполеоном 🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ 🔸 Коржи (8 тонких коржей) Мука — 400 г Какао — 4 ст. л. Сахар — 150 г Сливочное масло — 100 г Яйца — 2 шт. Мёд — 4 ст. л. (≈100 г) Сода — 1 ч. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. 🔸 Заварной крем Молоко — 500 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 150 г Мука — 100 г Сливочное масло — 200 г (мягкое) Ванильный сахар — 2 ч. л. 🔸 Глазурь Горький шоколад — 100 г Сливочное масло — 50–60 г 🔪 ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС 🟢 ЭТАП 1. Сухая смесь Просеять муку, какао и разрыхлитель, перемешать. 🟢 ЭТАП 2. Медовая основа В небольшой кастрюле соединить: мёд сахар сливочное масло Поставить на водяную баню, нагревать до однородности. Добавить слегка взбитые яйца тонкой струйкой, постоянно помешивая. Всыпать соду — масса вспенится. Варить 10 минут, не переставая мешать. Снять с огня, остудить 2–3 минуты. 🟢 ЭТАП 3. Тесто Влить горячую медовую смесь в сухие ингредиенты. Перемешать ложкой. ⚠️ Тесто сначала жидкое, муку не добавлять — при остыван