Татьяна Табунова

Рецепт хрустящей КАПУСТЫ без заморочек

Сегодня снова заквашиваем капусту на зиму.
Ингредиенты:
Рассол на 1 литр воды:
вода-1 литр
соль-2 ст.л.(50 гр.)
специи-по вкусу и по желанию на 2,5 кг. капусты:
капуста-2,5 кг.
морковь-50 гр.
лист лавровый-2 шт.
перец чёрный горошек-10 шт.
душистый горошек-3-4 шт.
Приготовление:
1. Первым делом делаем маринад, растворяем соль в воде и оставляем в стороне, пока нарежем капусту и морковь.
2. Капусту тонкой соломкой. Выбирайте специальный сорт для засолки.
3. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Добавляем лавровый лист и перец. Теперь всё это перемешиваем, не нужно сильно мять. Можно перемешать руками, но не нужно чрезмерно давить.
4. После этого пересыпаем капусту в подготовленные банки, прижимаем ее. Ставим банки в ведерко или широкую чашку.
5. После залейте рассолом. Рассол должен полностью покрывать капусту. В случае необходимости можно добавить ещё немного рассола. Накрываем крышкой, но не плотно, чтобы капуста могла дышать.
6. Оставляем капусту на столе на 3-5 дней. Через 3-5 дней капуста будет готова. Если не торопитесь, то изначально можете перенести её в подвал. Там она будет готова через 2 недели или даже через месяц. В холодном месте капуста сохраняется лучше.
#капуста #квашенаякапуста #капустаназиму #рецепты #кулинария