Наталья Глуховская

Огурцы по-корейски на зиму

Ингредиенты:
Огурцы — 2 кг
Морковь — 500 г
Чеснок — 8–10 зубчиков
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 100 мл
Приправа для моркови по-корейски — 1–2 ст. л.
Черный молотый перец — ½ ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте. Если кожура жесткая, очистите ее. Нарежьте длинными брусочками или кружочками.
Морковь натрите на терке для корейской моркови.
Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
Соедините огурцы, морковь и чеснок в большой миске.
Добавьте соль, сахар, приправу, черный перец, растительное масло и уксус.
Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 3–4 часа, периодически перемешивая.
Разложите салат вместе с выделившимся соком по стерилизованным банкам.
Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой и стерилизуйте:
банки 0,5 л — 10–15 минут;
банки 1 л — 15–20 минут.
Закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Для хрустящих огурцов предварительно замочите их в холодной воде на 2–3 часа.
Любителям острого можно добавить 1–2 небольших стручка острого перца.
Храните заготовку в прохладном темном месте — она отлично сохраняется до следующего сезона.