Таня Ганчарова (Яценко)

В девяностые годы каждой хозяйке приходилось проявлять чудеса кулинарной фантазии. Из самых простых, копеечных продуктов, которые удавалось достать, женщины умудрялись накрывать шикарные праздничные столы. Многие рецепты из того времени сейчас незаслуженно забыты, а зря! Сегодня я хочу напомнить вам рецепт потрясающего блюда, главным героем которого выступает... обычный репчатый лук. В те годы его гордо называли «луковой икрой» или «луковым конфитюром», а подавали и как самостоятельную закуску, и на бутербродах, и как гарнир к мясу. Если не говорить гостям, из чего это сделано, никто и никогда не догадается. Вкус получается благородным, насыщенным, с приятной пикантной ноткой — настоящий деликатес за копейки! Если вы думаете, что это просто жареный лук, то вы глубоко ошибаетесь. При обычном обжаривании лук часто горчит или становится слишком жирным. Весь секрет этого рецепта из 90-х — в длительном правильном томлении (карамелизации) и добавлении простой, но точной кисло-сладкой зал