Свернуть поиск
Елена Дудяк
Последний визит: 18:20
Фильтр
поделилась публикацией
Шоколадный Медовик "Спартак": нежнее, чем пломбир. Мой секрет "умного" теста без лишней муки
Вы когда-нибудь задумывались, почему один «Медовик» тает во рту, а другой напоминает сухие коржи с маслом? Весь секрет кроется не в количестве сахара, а в взаимодействия меда, соды и температуры. Сегодня я раскрою технологию приготовления шоколадного «Спартака», который по вкусу и текстуре напоминает дорогое шоколадное мороженое. Забудьте о классических приторных рецептах. Мы создадим десерт с глубоким вкусом какао и невесомой структурой, где коржи и крем сливаются в единое целое. Шоколадно-медовое тесто: Заварной крем «Шоколадный пломбир»: Глазурь: В сотейнике с толстым дном соединяем масло, мед и сахар. Ставим на минимальный огонь. Почему это важно: Мы не доводим смесь до кипения, а лишь прогреваем до растворения масла. Как только смесь стала горячей, всыпаем соду.
Физика процесса: Мед содержит кислоты, которые при нагревании вступают в бурную реакцию с содой. Масса должна увеличиться в объеме и превратиться в пышную пену. Это залог того, что коржи будут пористыми и легко впитают кре
Показать еще
16 комментариев
120 раз поделились
1.7K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
140
- Нина СирикБелгород
- Виктория АлексееваКурск
- Николай Тарасовс. Николаевка
- Вячеслав ШапошниковХарьков
- юра овчаренкоХарьков
1053
- КОПИЛКА ОРИГИНАЛЬНЫХ ИДЕЙ ДЛЯ ДОМА28887 подписчиков
- Margo Food18236 подписчиков
- Ranisa авторские украшения131878 подписчиков
- 🄵🄰🄽🅃🄾🄼🅂 🄾🄵 🅁🄴🄰🄻🄸🅃🄸7331 подписчик
- Наталья Атаманюк | Рецепты418917 подписчиков
Правая колонка