Татьяна Беляева

Помидоры с горчицей на зиму

На 1 банку:
лист хрена
зонтик укропа
чёрный перец горошком
душистый перец
лавровый лист
чеснок
помидоры
1 ст. л. с горкой горчичного порошка
Маринад (на 1 литр воды):
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
2 ст. л. уксуса 9%
На дно банки кладём специи и чеснок, затем плотно, до самого верха, укладываем помидоры. Сверху всыпаем горчичный порошок.
Воду для маринада кипятим вместе с солью и сахаром, в самом конце вливаем уксус. Заливаем помидоры кипятком и сразу же закатываем банки.
А теперь главный момент: банку нужно хорошо взболтать, чтобы горчица разошлась по всему маринаду равномерно.
После этого переворачиваем банки крышками вниз, укутываем чем-нибудь тёплым и оставляем остывать естественным образом.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять — зимой такие помидорчики точно не залежатся на столе!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Макаронный плов по-домашнему

Ингредиенты:
Филе бедра индейки — 400 г
Морковь — 1 крупная
Репчатый лук — 1 шт.
Макароны (короткие, типа рожек или перьев) — 450 г
Зира — 1 ч. л.
Барбарис — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 1 ч. л. (можно заменить свежими помидорами)
Соль — 1 ч. л. или по вкусу
Растительное масло для жарки

Остренькие, хрустящие и очень вкусные

Ингредиенты на 3 кг огурцов:
Огурцы — 3 кг
Чеснок — 12 зубчиков
Перец чили — 3 шт. (по желанию, мы любим поострее)
Кетчуп чили — 500 г
Горчица зернистая — 2 ст. л.
Растительное масло — 250 мл
Вода — 125 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 150 г
Соль — 1,5 ст. л.
Готовим так:
Сначала замачиваем огурцы в холодной воде на 3 часа — так они получатся хрустящими. Дальше нарезаем их четвертинками. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке, чили режем небольшими кусочками.
В кастрюле соединяем воду, растительное масло, уксус, кетчуп чили и зернистую горчицу. Отправляем туда огурцы и острый перец, ставим на огонь.
Как только маринад начнёт закипать — убавляем огонь и варим 25 минут. После этого добавляем чеснок и провариваем ещё 10 минут.
Готовые огурчики раскладываем по чистым банкам, закручиваем и укутываем до полного остывания.
Из указанного количества продуктов выходит 7 баночек по 0,5 л — и ещё немного остаётся на пробу
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Одна баночка — и вы поймёте, почему я каждый год делаю помидоры именно так

Что кладу в банку:
зонтик укропа
несколько веточек свежего базилика
чеснок
кусочек острого перца
помидоры
2–3 горошины душистого перца
2 соцветия гвоздики
немного семян горчицы
Чистые подготовленные банки заполняю укропом, базиликом, чесноком, перцем и специями. Затем укладываю помидоры — достаточно плотно, но стараюсь их не придавливать, чтобы кожица не лопнула.
Заливаю всё кипятком, прикрываю крышками и оставляю примерно на 15 минут.
После этого воду аккуратно сливаю в кастрюлю и на ней готовлю маринад.
На 1 литр слитой воды:
• соль — 2 ст. л. с небольшой горкой
• сахар — 3 ст. л. с горкой
Довожу маринад до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Уксус добавляю уже после закипания маринада, а затем сразу заливаю помидоры до самого верха и герметично закрываю банки.
Я обычно пользуюсь винтовыми крышками — мне с ними удобно, и заготовки хорошо стоят.
После закрытия переворачиваю банки, проверяю, чтобы ничего не подтекало, и оставляю остывать.
А какой аромат идёт от базилика, когда зимой открываешь такую баночку… Вот ради этого и стоит повозиться летом.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять.
А вы добавляете базилик к маринованным помидорам или предпочитаете классический вариант с укропом? Пишите в комментариях
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ — он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Секрет огурчиков, которые хрустят всю зиму — этот рецепт у меня из тех, что повторяю каждый сезон

Что понадобится:
огурцы
лист хрена
зонтик укропа
чеснок
острый перец
семена горчицы
семена кориандра
душистый перец
чёрный перец горошком
Для маринада на 1 литр воды:
2 ст. л. соли без горки
1,5 ст. л. сахара с небольшой горкой
Уксус 9% — 1,5 ст. л. на каждую банку объёмом 1,5 литра.
Как я делаю
Банки хорошо мою с содой и обдаю кипятком. Крышки тоже тщательно подготавливаю.
На дно каждой банки кладу лист хрена, зонтик укропа, чеснок и немного острого перца. Затем плотно укладываю огурчики и добавляю горчицу, кориандр, душистый и чёрный перец.
Заливаю банки крутым кипятком, накрываю крышками и оставляю примерно на 20 минут. За это время огурцы хорошо прогреваются.
После этого воду сливаю в кастрюлю. Добавляю соль и сахар, довожу до кипения и даю маринаду немного прокипеть.
Уксус наливаю не в кастрюлю, а непосредственно в каждую банку. Затем сразу заливаю огурцы кипящим маринадом до самого верха и герметично закрываю.
Баночки переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания.
И вот за что люблю этот рецепт: огурчики получаются ароматные, пряные и действительно приятно хрустят. Зимой открываешь банку к картошечке — и никакого салата уже не надо.
Сохраняйте рецепт, пока сезон не закончился!
А вы что обязательно добавляете в банки с огурцами — хрен, горчицу, дубовый лист или у вас есть свой секрет хруста? Делитесь в комментариях
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ — он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».