татьяна кухаронок - яцкевич

Осенняя пора всегда ассоциируется у меня с ароматом спелых овощей, кипящих в кастрюле, и уютным звоном стеклянных баночек. Но среди сотен вариантов консервации есть один особенный способ, ради которого я каждую осень скупаю на рынке самые красивые и упругие синенькие. Попробовав этот густой насыщенный соус однажды, вы навсегда забудете о пресных и скучных овощных закрутках, которые сиротливо стоят в кладовке годами. Я долгие годы боролась с одной и той же проблемой при закатке овощей. Баклажаны имеют пористую структуру, словно губка, поэтому в обычных водянистых маринадах они часто раскисают, теряют форму и становятся совершенно безвкусными. К тому же, многие классические способы требуют предварительного обжаривания каждого кусочка в масле, что делает итоговое блюдо невероятно жирным и тяжелым для желудка. Чтобы приготовить по-настоящему вкусные баклажаны на зиму, нужно создать для них правильную среду, в которой они будут томиться. Я пришла к выводу, что идеальным решением является