ВАЛЕНТИНА (КРУТИКОВА)ГОЙВАН

Это рецепт тех самых слоеных трубочек с белковым заварным кремом из детства. Хрустящее тесто, которое рассыпается при укусе, и густой, сладкий, белоснежный крем, который не вытекает и держит форму. Главный секрет успеха здесь — правильный крем (Итальянская меренга). Он безопасен (так как белки завариваются сиропом) и очень стабилен. Ингредиенты: Основа: Тесто слоеное бездрожжевое: 500 г (1 упаковка, лучше брать пластами, а не рулоном) Яйцо: 1 шт. (для смазывания теста) Мука: немного, для припыления стола Масло сливочное: маленький кусочек (смазать формочки) Для заварного белкового крема: Яичные белки: 3 шт. (от крупных яиц категории С0) Сахар: 200 г Вода: 70 мл Лимонная кислота: 1/3 ч. л. (она стабилизирует белок и убирает приторность) Ванильный сахар: 1 пакетик (или щепотка ванилина) Инвентарь Вам понадобятся металлические конусы для выпечки. Если нет конусов сделайте их сами: сверните кулечки из плотного картона или бумаги, а сверху плотно оберните их фольгой (блестящей стороной нар

Когда нужно быстро приготовить что-то одновременно красивое, вкусное и сытное, салат «Лисичка» становится идеальным решением. Это блюдо сочетает в себе нежное куриное филе, пикантную морковь по-корейски и сырную нотку. Процесс приготовления занимает не более 15 минут, если все ингредиенты подготовлены заранее. Салат получается настолько ярким и аппетитным, что может украсить любой праздничный стол, при этом он неизменно нравится и взрослым, и детям. Куриное филе нарезают небольшими кубиками или разделяют на волокна руками — второй способ делает текстуру салата особенно нежной. Вареные яйца очищают и натирают на мелкой терке — это позволяет им равномерно распределиться в салате и создать кремовую текстуру. Сыр натирают на средней терке — такой размер оптимален для того, чтобы он чувствовался в салате, но не доминировал над другими вкусами. Морковь по-корейски при необходимости можно дополнительно измельчить, если она нарезана слишком длинными полосками. Все подготовленные ингредиенты пе