Раиса Харитонова

Суп из крапивы

Суп из крапивы с нежным сливочным вкусом Время приготовления: 35–40 минут Порций: 4 Ингредиенты: • Свежая крапива — 200 г (молодые листья) • Картофель — 2 средние штуки • Морковь — 1 шт. • Лук — 1 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Оливковое масло или сливочное масло — 2 ст. л. • Вода или бульон — 800 мл • Сливки 20% — 100 мл (по желанию для кремовой версии) • Соль, перец — по вкусу • Яйцо (для подачи, опционально) — 1 шт. • Зелень для украшения (укроп, петрушка) ⸻ Приготовление: 1. Подготовка крапивы: • Наденьте перчатки, чтобы не обжечься. • Промойте листья крапивы под холодной водой и обрежьте грубые стебли. • Если хотите, можно слегка обдать крапиву кипятком — тогда она станет мягкой и безопасной. 2. Подготовка овощей: • Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. • Морковь и картофель нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. 3. Обжарка: • В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. • Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте морковь, готовьте 2–3 минуты. 4. Варка: • Добавьте картофель и залейте водой или бульоном. • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–12 минут, пока картофель не станет мягким. 5. Добавление крапивы: • Положите крапиву в суп и варите ещё 5 минут. • Если делаете крем-суп, добавьте сливки и слегка проварите ещё 2 минуты. 6. Пюрирование: • С помощью блендера измельчите суп до однородного состояния. • Попробуйте, добавьте соль и перец по вкусу. 7. Подача: • Разлейте суп по тарелкам, можно добавить варёное яйцо, дольки лимона или гренки.