Екатерина Екатеринина

Деревенский "ночной" хлеб - тесто ставим на ночь, а утром печем отличный пшеничный хлебушек

Иногда мне нравится начинать день пораньше и печь хлеб. Но я точно не хочу вставать в три утра для замеса теста, даже если это означает горячий, свежий хлеб к завтраку.
А вы знали, что предпочтительный способ выпечки хлеба — это медленное холодное поднятие теста? У такого хлеба получается более плотная текстура и гораздо более насыщенный вкус.
Тесто должно выкиснуть или дозреть, как говорила бабушка, что всю жизнь пекла хлеба сама. И тесто на хлеб она ставила всегда на ночь. Мы теперь так делаем.
Замесите тесто как обычно, но вечером попозже и утром выпекайте прекрасный ароматный хлебушек для своей семьи!