Наталья Носикова (Бракоренко)

Как готовим:

1. Подготовка овощей:
– Помидоры разрезаем, измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку.
– Перец (сладкий и острый) очищаем от семян и также измельчаем. Острый перец обязательно нарезаем в перчатках.
– Морковь натираем на крупной тёрке.
– Чеснок пропускаем через пресс или мельчим ножом.
2. Варим основу:
– В большой кастрюле соединяем помидоры, перец, морковь.
– Добавляем масло, соль, сахар.
– Варим после закипания на медленном огне 35–40 минут, периодически помешивая.
– Если помидоры водянистые — уваривайте дольше, до лёгкого загустения.
– При появлении пены — аккуратно снимаем шумовкой.
3. Добавляем чеснок и уксус:
– Всыпаем чеснок, вливаем уксус.
– Варим ещё 5–7 минут.
4. Закатываем:
– Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам.
– Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
Советы от Инги:
- Острый перец регулируйте по вкусу: 2 шт. — остро, 3–4 — «огонь!»
- Не мельчите овощи в пюре: лучше оставить чуть фактуры, салат будет аппетитнее.
- Морковь можно слегка обжарить перед добавлением — даст сладость.
Хранится в кладовке или прохладном месте до весны. Но честно — до Нового года уже не доживает!
С чем подавать:
С картошкой, с мясом, с борщом, на кусочек чёрного хлеба — и сразу жизнь ярче! А если в доме гости — вот и повод открыть баночку.
#салат #заготовка #острота #чеснок #зима

Салат Генеральский на зиму

Ингредиенты:
1. Помидоры - 1 кг.
2. Огурцы - 1 кг.
3. Репчатый лук - 300 гр.
4. Капуста - 300 гр.
5. Сладкий перец - 300 гр.
6. Морковь - 200 гр.
7. Соль - 2 ст. ложки.
8. Сахар - 100 гр.
9. Уксус 9% - 80 мл.
10. Растительное масло - 150 мл.
11. Свежая зелень (у меня петрушка) - большой пучок.
12. Острый перец Чили - 1 шт. ( по желанию).
ВЫХОД 3 ЛИТРА!
⠀
Способ приготовления:
Овощи для заготовки берите только свежие и хорошего качества, тогда отличный результат вам гарантирован.
⠀
1. Все овощи можно нарезать произвольно. Огурцы нарезать кружочками и отправить в глубокую кастрюлю или таз.
⠀
2. Капусту мелко нашинковать.
⠀
3. Помидоры нарезать полукольцами.
⠀
4. Морковь я разрезаю пополам, затем ещё раз пополам и мелко нарезаю. Так же можно натереть на терке для моркови по-корейски.
⠀
5. Перец нарезаю тонкими полукольцами.
⠀
6. Репчатый лук нарезаю полукольцами.
⠀
7. Свежую зелень мелко нарезаем.
⠀
8. Так же в этот салат я добавляю один острый перец нарезанный колечками. Его можно не добавлять.
⠀
9. Все овощи соединяем, добавляем к ним 2 ст. ложки соли, 100 гр. сахара, 150 мл. растительного масла и 80 мл. уксуса 9%. Всё тщательно перемешиваем и даём постоять 3 часа. Каждые 30 минут салат необходимо перемешивать. За это время салат выделит много сока.
⠀
10. Затем раскладываем салат по стерилизованным банкам и доливаем маринадом до верху банок. Прикрываем стерильными крышками. На дно глубокой кастрюли стелим полотенце, сверху устанавливаем банки накрытые крышками. Наливаем воду до плечиков банок. Литровые банки стерилизуем 30 минут, пол-литровые 20 минут. Затем банки закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/dachnyed (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня Спасибо за внимание