Свернуть поиск
Фильтр
поделилась публикацией
Теперь и я знаю секрет крымских чебуреков "Тысяча пузырьков" (и водка здесь вовсе не при чем). Секрет, который передается из уст в уста...
Тысяча пузырьков: как приготовить настоящие крымские чебуреки (водка не нужна)... Вы наверняка слышали историю: чтобы чебурек получился хрустящим, в тесто обязательно льют водку. Я тоже так думала. Пока в Бахчисарае одна пожилая крымчанка не показала, как делают настоящие чебуреки. Никакой водки в тесте не было. Вместо этого она три часа ждала, пока тесто «отдохнёт», и следила за пузырьками на сковороде. Вот её метод. Проверено — работает. Весь фокус не в начинке и не в крепких напитках. Фокус в физике. Внутри чебурека есть вода из теста. При жарке она превращается в пар. Если тесто плотное, пар разрывает его, и чебурек становится резиновым. Если тесто слабое — пар выходит наружу, и мы получаем твёрдую лепёшку. Нам нужно, чтобы пар остался внутри и раздул тесто изнутри, создав сотни маленьких полостей. Эти полости и есть тот самый «хруст». Они действуют как амортизаторы: корочка ломается, а внутри мягко. Ингредиенты самые простые: Но дело не в наборе, а в обращении. Вымешивание до уста
Показать еще
85 комментариев
1.1K раз поделились
9K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
79
- Светлана СенчукСевастополь
- Светлана Сенчук(Яковлева)Иерусалим
- Андрей ПанкеевАлматы
- Алена ШевчукМосква (Славута-Ивановка)
- Елена УлановаКалининград
6
- Советы на заметку140213 подписчиков
- "Еврейское счастье"11201 подписчик
- Великие люди России23542 подписчика
- Поделки в школу и детский сад с Белкой Поделкой 🐿280062 подписчика
- 36.6 - Твое Здоровье14778 подписчиков
Правая колонка