Елена Пономаренко

Добрый день подписчики и гости канала ЭкоОазис. В каждой семье есть то самое блюдо, ради которого отменяют диеты и расстегивают верхние пуговицы на брюках. У нас это — мамины помидоры с луком. Это не просто заготовка. Это настоящая семейная реликвия. Тот, кто хоть раз пробовал эти томаты, теряет покой. За праздничным столом рука сама тянется именно к этой салатнице. Родственники намекают прозрачнее некуда: «А баночки еще есть?». Соседка однажды так расчувствовалась после дегустации, что пыталась выменять рецепт на свою фирменную аджику и саженцы редкого винограда. Но семейные тайны просто так не отдаются. До сегодняшнего дня. Секрет этих помидоров — в идеальном маринаде, текстуре и ложечке подсолнечного масла под крышку, которое герметизирует аромат лета в каждой баночке. Мы не превращаем помидорки в кашу. Каждая долька остается упругой, глянцевой, будто только что сорванной с ветки. А лук... Лук впитывает рассол и становится слаще крымского ялтинского, оставаясь при этом приятно хрус

Приготовим вкусные заготовки на зиму. Сегодня у меня отличный рецепт вкусной борщевой заправки на зиму из свеклы. Ингредиенты: - Свекла — 2 кг. - Морковь — 500 г. - Лук репчатый — 500 г. - Перец болгарский — 300 г. - Помидоры — 300 г. - Соль — 1,5 ст. л. - Сахар — 60 г. - Уксус столовый 9% — 2 ст. л. - Масло растительное — 80 мл. Выход: примерно 4–4,5 литра готовой заправки. Пошаговое приготовление: 1. Подготовка овощей. Все овощи тщательно вымойте и очистите. - Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке. - Лук нарежьте мелким кубиком или полукольцами. - Болгарский перец, удалив семена, нарежьте тонкой соломкой. - Помидоры можно пропустить через мясорубку, измельчить в блендере или просто нарезать мелким кубиком. Кожицу снимать не обязательно, она практически не будет чувствоваться после варки. 2. Обжарка лука, моркови и перца. В большой казан или кастрюлю с толстым дном налейте всё растительное масло и хорошо его разогрейте. Выложите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до

Вы даже не представляете, какие вкусные маринованные овощи на зиму получаются по этому рецепту! А банки отлично хранятся при комнатной температуре. На дно чистой банки кладу: пол чайной ложки перца горошком, 3 горошины душистого перца и листик лаврушки. Теперь нарезаю лук полукольцами (можно и мелким кубиком) и добавляю в банку столовую ложку нарезанного лука. Для аромата кладу немного зонтиков укропа и несколько веточек зелени укропа. Далее укладываю овощи в банку (у меня банки объемом 1,5 литра). Сначала — слой из патиссонов. У меня маленькие желтые патиссоны, я заранее отрезала у них кончики с двух сторон. Теперь выкладываю слой из огурчиков. Беру небольшие огурцы и плотно укладываю, чтобы поместилось больше. Сверху выкладываю слой из помидоров. Беру маленькие помидоры, чтобы вместить их побольше. Смотрите, как овощи красиво смотрятся в банке! Теперь заливаю банки кипящей водой прямо из чайника. Накрываю крышками и оставляю на столе минут на 10. Пока банки стоят, в кастрюлю наливаю