Татьяна Семочкина(Троян)

Заправка для рассольника на зиму

Ингредиенты:
Огурцы 3 кг
Помидоры 3 кг
Лук 1,2 кг
Морковь 1,2 кг
Перловая крупа 500 г
Растительное масло 1,5 стакана
Соль 3 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Уксус 70% 1 ч. л.
Приготовление:
Овощи нарезаем. Крупу промываем.
Все овощи складываем в кастрюлю, добавляем крупу, масло, соль и сахар, перемешиваем.
После закипания варим 1 час под закрытой крышкой на медленном огне, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавляем уксус и провариваем последние минуты.
Готовую заправку раскладываем по банкам и закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
А вы перловку сначала отвариваете отдельно или, как и я, кладёте сразу сырую вариться вместе с овощами? Расскажите, как делаете вы!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Баклажаны на зиму «Пальчики оближешь» (с помидорами и перцем)

Ингредиенты:
Баклажаны — 3 кг (нарезать кубиком)
Помидоры — 1,5 кг
Перец сладкий — 3 штуки
Чеснок — 1 головка
Перец острый — 3–4 штуки (по вкусу)
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. ложка
Масло растительное — 150 мл
Уксус 70% — 1 ст. ложка или уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Помидоры, сладкий перец, острый перец и чеснок пропустите через мясорубку или пробейте блендером до состояния пюре.
Перелейте эту овощную массу в кастрюлю, поставьте на плиту. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешайте.
Доведите соус до кипения, затем высыпьте в него нарезанные кубиком баклажаны.
Тушите всё вместе ровно 30 минут на среднем огне, периодически помешивая (баклажаны должны стать мягкими, но не развариться в кашу).
Готовый салат сразу разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Баклажаны для этого рецепта лучше брать молодые, с тонкой кожицей — их можно не чистить, и они будут нежнее. Если любите менее острый вариант, возьмите 1–2 перчика, а не 4. И ещё: не уменьшайте время тушения, иначе баклажаны останутся жёсткими. А если хотите пикантности, добавьте в конце полчайной ложки молотого чёрного перца.
Вопрос к вам, дорогие хозяюшки:
А вы добавляете в такие заготовки что-то своё — например, морковь или зелень?
Или любите классику?
Поделитесь в комментариях, мне очень интересно!
Сохраняйте рецепт на стену и делитесь с подругами — пусть у всех будет вкусная зима!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и приятного аппетита!

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму

Ингредиенты:
болгарский перец — 10 шт.
баклажаны — 10 шт.
помидоры — 10 шт.
лук — 5 шт.
петрушка — 1 пучок
масло растительное — 150 мл
уксус 9% — 100 мл
соль — 2 ст. л. (смотрите по вкусу, зависит от соли)
сахар — 2 ст. л.
Приготовление:
Все овощи нарезаю крупно — лук, болгарский перец, баклажаны и помидоры.
Складываю всё в большую кастрюлю, добавляю растительное масло, соль и сахар, довожу до кипения и варю на среднем огне 25-30 минут, изредка помешивая.
В конце добавляю уксус и мелко нарезанную петрушку, провариваю ещё 3 минуты и сразу раскладываю по банкам.
Банки закатываю крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки: банки и крышки обязательно стерилизуйте заранее — от этого напрямую зависит, как долго простоит ваша заготовка.
А вы любите готовить салаты именно такими крупными кусочками или предпочитаете нарезать овощи помельче, чтобы салат получался более нежным? Поделитесь, как делаете вы!
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!