Светлана Сысоева

Готовлю много, нравится всем. Начинаю готовить её, как только на рынках появляются яркие жгучие перцы. А вы знали,что появилась аджика благодаря абхазским чабанам. По весне, когда отары угонялись в горы, хозяева выдавали чабанам соль в качестве добавки к питанию овец. Жажда заставляла их есть больше травы и они росли лучше. Но чтобы чабаны не ели соль (она была дорогая), в соль добавляли жгучий перец. Это ничуть не мешало чабанам использовать ее в качестве приправы. Они даже усовершенствовали рецепт, добавив для улучшения вкуса чеснок, кинзу, хмели-сунели и прочие пряности. Вот так и появилась на свет аджика. А ещё, ценители традиций настаивают: в аджике не может быть помидоров! Как всегда ничего не утверждаю! Читаю обо всём много, понравилось - рассказываю вам. Рецептов аджики - огромное количество. Можно взять уже проверенные, а можно придумать что-то и самим. Всё зависит от вкуса, пристрастия к острому. И я добавлю - от наличия овощей, выращенных на огородах и дачах в это жаркое л