Людмила Слободчикова

Фасоль со сладким перцем в томате на зиму

Ингредиенты:
Фасоль - 500 гр
Сладкий перец - 2 кг
Томаты - 1 кг
Лук - 500 гр
Чеснок - 1 головка
Сахар - 100 гр
Соль - 50 гр
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Растительное масло - 250 мл
Приготовление:
Итак приступим. Для рецепта берём 500 г фасоли, у меня вот такая. Она называется Красная шапочка и она сначала полежала в обычной холодной воде, а теперь отварю ее до полуготовности. Затем всё лишнюю воду солью.
Если вдруг у вас есть вот такая фасоль, она называется сахарная, она видите такая маленькая белая и очень быстро варится, тогда предварительно отваривать её не нужно. Просто замочить надо на ночь.
А тем временем, пока варится фасоль, нужно подготовить овощи. 1 кг помидоров нужно измельчить любым удобным для вас способом, я сделала это измельчителем. 2 кг болгарского перца нужно почистить и порезать соломкой. Полкило репчатого лука нужно порезать кубиком, а также почистить большую головку чеснока.
Теперь ставим кастрюлю, либо казанок на огонь. Наливаем 250 мл растительного масла, разогреваем хорошо, добавляем сюда лук и периодически перемешивая, обжарим 7-10 минут.
Вот посмотрите: лук слегка подзолотился. Теперь добавляем сюда помидоры и перец, всё это хорошо перемешиваем. Доводим до кипения и варим 5 минут.
Теперь добавляем сюда фасоль, 50 г соли, 100 г сахара перемешиваем и доводим до кипения. А когда всё хорошо и равномерно закреплено делаем маленький огонь и тушим, периодически перемешивая, 1 час.
За 10 минут до окончания варки добавляем чеснок через чесночницу, 1 чайную ложку без горки лимонной кислоты. Банки стерилизуем.
Теперь берём банку, наполняем, крышкой закатываем. Переворачивать их не нужно, хорошо укутать.
Получается вкусно и отлично хранится при комнатной температуре.

Вкуснейший Соус без уксуса на зиму из Двух ингредиентов!

Сегодня готовим самый вкусный итальянский соус из двух ингредиентов на зиму. Здесь всё готовится элементарно просто и быстро, но разлетается он на ура. Так что давайте начнём приготовление!
Ингредиенты:
баклажаны 1кг 300 гр
помидоры 800 гр
растительное масло 30 гр
сахар 2 ст.л
соль 1 .л
молотый перец 1\2 ч.л
молотый кориандр 1 ч.л
базилик сушеный 1 ч.л
розмарин 1\2 ч.л
Приготовление:
1. Для начала я займусь баклажанами. Мне потребуется 1 кг 300 г баклажанов. Я их мою, обрезаю хвостики, но не очищаю и разрезаю вдоль на четыре части. А вот помидоры нам необходимо очистить. Для этого я беру красные мясистые помидоры, на каждой помидорке делаю крестообразный надрез и заливаю кипятком. Оставляю их на три-четыре минутки. После этого каждую помидорку я легко очищаю от кожицы и вырезаю плодоножку.
2. Далее подготовленные помидоры я разрезаю на несколько частей. Для этой заготовки я рекомендую брать красные сладкие мясистые помидоры — тогда соус у вас получится очень-очень вкусный.
3. Теперь включаю мясорубку и начинаю измельчать баклажаны. Далее необходимо измельчить помидоры. Я также их измельчаю. В баклажаны добавляю примерно 1/3 чайной ложки соли, перемешиваю и оставляю на 10 минут. Баклажаны и помидоры перекручиваю в отдельные емкости, пока не соединяю.
4. Через 10 минут на сковороду наливаю растительное масло, примерно три-четыре столовые ложки. Баклажаны хорошо отжимаю и выкладываю на сковородку. Обжариваю их, помешивая, в течение 10 минут на сильном огне. Затем отставляю обжаренные баклажаны.
5. В кастрюлю, которую ставлю на плиту, выливаю подготовленное томатное пюре. Накрываю крышкой и на среднем огне варю под крышкой 10 минут. После этого соединяю баклажаны с томатным пюре, перемешиваю и начинаю добавлять остальные ингредиенты.
6. Добавляю две столовые ложки сахара. Если у вас кислые помидоры, добавьте ещё одну ложку сахара. Далее — одну чайную ложку соли (соль можно добавить по вкусу), 30 мл растительного масла без запаха, пол чайной ложки чёрного молотого перца, чайную ложку сушёного базилика, чайную ложку молотого кориандра и пол чайной ложки розмарина. Розмарин обязательно добавьте!
7. Всё хорошо перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю на среднем огне 30 минут. За это время соус хорошо загустеет, получится ароматным и вкусным. Подготовленный соус раскладываю по небольшим баночкам. Банки обязательно стерилизуем, крышки кипятим, закрываем плотно и герметично. Банки укрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
Такой соус отлично хранится всю зиму при комнатной температуре, так что обязательно приготовьте его. Так что готовьте!
#соусназиму #баклажаны #соусизбаклажанов #консервация #кулинария