Светлана Козлова (Суханова)

Заварное тесто для вареников

Секрет воздушных и нежных вареников, которые не разварятся.
Есть в этом что-то магическое: когда льешь крутой кипяток в муку, происходит маленькое чудо. Клейковина запаривается, и тесто превращается в облако — мягкое, податливое и абсолютно не капризное. Оно не сохнет, не рвется и после варки дарит ту самую нежность.
Использование горячей воды — профессиональный трюк, который гарантирует безупречный результат даже у новичков. Тесто не требует долгого отдыха, не липнет к рукам и раскатывается в тончайший пласт.