Наталья Веревкина

Хрустящие баклажаны с насыщенным маринадом и ароматной зеленью — идеальная закуска на любой случай. По вкусу они напоминают грибы, а свежий укроп придает пикантный и свежий акцент. баклажаны - 1кг укроп свежий - 1пучок чеснок - 5зубчик уксус 9% - 100мл вода - 1л соль - 1,5ст. л. сахар - 1ст. л. лавровый лист - 2шт. перец горошком - 7шт. горчица с зернами - 1ч. л. Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера. Чтобы убрать горечь, посыпьте их солью и оставьте на 20 минут. После этого промойте под холодной водой и обсушите. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и горчицу в зернах. Доведите до кипения, влейте уксус и перемешайте. Опустите баклажаны в кипящий маринад и варите 5–7 минут, пока они станут мягкими, но не потеряют форму. На дно стерилизованных банок (0,5л) выложите измельченный укроп и нарезанный пластинками чеснок. Уложите баклажаны слоями, чередуя их с зеленью и чесноком. Залейте горячим маринадом, чтобы он полностью покрывал