Инна Емельянова

Капуста вкуснее мяса! Рецепт сытного и простого завтрака, который полюбили все.

Ингредиенты:
- капуста - 1 кочан (примерно 1 кг)
- лук репчатый - 2 шт
- яйцо - 3 шт
- мука - 3 ст.л.
- итальянские травы
- масло растительное
- перец черный молотый
- соль
Приготовление:
1. Кочан капусты разрезаю пополам, вырезаю кочерыжку и крупно нарезаю. Это не плоские оладьи, а именно котлеты – пышные, толстенькие, с золотистой хрустящей корочкой. Очень нежные, готовятся быстро и просто.
2. Перекладываю капусту в кастрюлю, заливаю водой так, чтобы она полностью покрывала овощ, ставлю на огонь и варю примерно 8–12 минут после закипания. Чем моложе капуста, тем быстрее она сварится.
3. А тем временем беру пару репчатых луковиц и мелко нарезаю. На сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю лук, добавляю немного соли и перца. Обжариваю до светло-золотистого цвета.
4. Капуста уже сварилась. Снимаю кастрюлю с огня, откидываю капусту на сито или достаю шумовкой. Важно убрать как можно больше воды, лишняя жидкость нам не нужна.
5. Оставляем капусту остывать на 5–10 минут, чтобы можно было спокойно взять её в руки. Проверяем лук – он отлично поджарился.
6. Теперь берём капусту в руки и хорошенько отжимаем. В ней много влаги, поэтому отжимаем тщательно. Перекладываем в миску.
7. Из килограммового кочана у меня получилось ровно 17 больших котлет. Добавляю к капусте обжаренный лук. Если хотите более яркий цвет и насыщенный вкус, можно обжарить ещё и морковь.
8. Теперь разбиваю 3 куриных яйца. Чтобы котлеты хорошо держали форму, лучше сначала добавить 2 яйца, а потом, если нужно, третье.
9. Посолим по вкусу, чтобы котлеты не получились пресными. Добавляем свежемолотый чёрный перец – это обязательный ингредиент! Чем больше приправ, тем вкуснее. Я использую копчёную паприку, итальянские травы, сушёный чеснок. Можно добавить приправу для мяса или овощей – тогда котлеты приобретут неожиданный вкус. Экспериментируйте, и каждый раз блюдо будет играть по-новому!
10. Добавляю 3 столовые ложки муки – она помогает котлетам держать форму. Вместо муки можно взять манную крупу. Также добавляю немного свежего укропа – с капустой он прекрасно сочетается.
11. Леплю котлетки. Можно обвалять их в панировочных сухарях – они впитают лишнюю влагу.
12. Разогреваю на сковороде растительное масло и выкладываю котлеты. Их можно попробовать запечь в духовке – если решите так сделать, поделитесь результатом!
13. Котлеты жарятся быстро, так как все ингредиенты уже готовы. Нам нужно только добиться красивой золотистой корочки. Пока они жарятся, сделаю вкуснейший соус.
14. В миску кладу сметану (можно заменить на йогурт), добавляю укроп, соль, перец, итальянские травы. Для пикантности – немного сушёного чеснока. Всё перемешиваю – и соус готов!
15. Переворачиваю котлеты – посмотрите, какая румяная, аппетитная корочка! Аромат просто потрясающий. Специи сделали своё дело – пахнет невероятно вкусно.
Котлетки готовы, можно звать семью за стол! Пока они собираются, обжарю вторую партию.
#капуста #котлеты #рецепты #кулинария